Odrodzenie kultury litewskiej wiąże się z wydarzeniami z 1990 roku. Nic więc dziwnego, że datę tę umownie uważa się również za odrodzenie litewskiej kultury gastronomicznej. W tej chwili natomiast gastronomia litewska przeżywa prawdziwą rewolucję. Nowe pokolenie młodych szefów zmienia oblicze tradycyjnej kuchni i tworzy jej nową tożsamość gastronomiczną.

Współcześni szefowie kuchni coraz częściej eksperymentują z lokalnymi smakami, czego wynikiem są, między innymi, kwas jagodowy, zupa rakowa, lody z mlecza, knedle sumowe, herbata bursztynowa, twarożek z kremem z siana, kawa z mniszka lekarskiego i wiele innych. Przedmiotem interpretacji stają się nie tylko dania kultury miejskiej czy dworskiej, ale także ziemniaki, które do świata litewskiej gastronomii wkroczyły w czasach radzieckich. Dziś bez cienia wątpliwości są uważane za nieodłączny element litewskiej tradycji kulinarnej.

Džiaugsmas

Ogłoszona najlepszą litewską restauracją w latach 2018 i 2019, restauracja „Džiaugsmas” została stworzona przez dobrze znanego litewskiego szefa kuchni Martynasa Praškevičiusa. Jak sam twierdzi, „Džiaugsmas” to nie jest zwykła restauracja, lecz także bistro i bar winny, gdzie posiłki można jeść nawet palcami. Praškevičius wierny jest zasadzie prostoty, a jego dania są przygotowywane z najwyższej jakości lokalnych litewskich produktów. „Džiaugsmas” oznacza radość, restauracja jest codzienną radością dla jej właściciela, a Ty możesz zakosztować tej radości w każdym kęsie posiłku przygotowanego przez zespół jej kucharzy.

Lokalizacja: Vilniaus 28

Ertlio namas

Chciałbyś się przenieść w dawne czasy? „Ertlio namas” oferuje swoim gościom gastronomiczną podróż pozwalającą odkrywać smaki, którymi cieszyła się szlachta od XIII do XIX wieku. Karty dań, łączących współczesne techniki kucharskie z dawnymi oryginalnymi przepisami, są tworzone przy współpracy z historykami. Wszystko to po to, aby każde danie i kryjąca się za nim historia niezawodnie przenosiły gości restauracji w inną epokę historyczną.

Lokalizacja: Šv. Jono 7

Senoji Trobelė

Niewielka chatka w środku miasta w okamgnieniu przenosi do czasów dawnej Litwy, jednak ukrywa tajemnicę wyjątkowej kuchni litewskiej. Restauracja umożliwia nam powrót do litewskich korzeni. Autentyczne miejsce oferuje zarówno potrawy należące do najstarszego dziedzictwa kulinarnego, jak również dania z kuchni możnowładców. W glinianych naczyniach na drewnianych stołach podaje się przyrządzone zgodnie z dawnymi litewskimi tradycjami potrawy z mięsa, dziczyzny, ziemniaków — dań wegetariańskich również jest sporo. Zgodnie z dawnym litewskim zwyczajem codziennie piecze się tu chleb na naturalnym zakwasie, z siemieniem lnianym, otrębami, pestkami słonecznika. Z potrawami harmonijnie łączy się kwas, tradycyjne litewskie piwo albo miód pitny.

Lokalizacja: Naugarduko 36

Lokys

Szukaj drewnianego niedźwiedzia przy ulicy Stiklių, a na pewno trafisz do XV-wiecznego budynku, w którym mieści się restauracja „Lokys”. Jest to jedna z najstarszych restauracji w Wilnie, specjalizująca się w daniach z dziczyzny. W menu à la carte znaleźć można potrawy z niedźwiedzia, borsuka, sarny i przepiórki, a także duży wybór dań z wołowiny i wieprzowiny.

Lokalizacja: Stiklių g. 8

Neringa

Restauracja „Neringa” mieszcząca się pod adresem Gedimino pr. 23 jest jednym z najwybitniejszych dzieł litewskiej architektury lat 60-tych. Od chwili powstania jest kultowym miejscem spotkań bohemy i inteligencji, a swego ducha, styl i wystrój restauracja zachowała do dziś. Restauracja oferuje doskonałe jedzenie, najwyższą klasę obsługi i oryginalne, klasyczne otoczenie. Oprócz aktualizowanych co sezon nowych dań, restauracja może poszczycić się daniami, które zapoczątkowano 50 lat temu i cieszą się popularnością do dziś.

Lokalizacja: Gedimino pr. 23

Halės Smokehouse

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jakie może być najbardziej ikoniczne danie Nowego Jorku? Prawdopodobnie wielu od razu pomyśli o słynnym kanapce z pastrami. Ta kombinacja smaków – chleb żytny, pastrami wołowe, musztarda i marynowane ogórki – stała się prawdziwą legendą tego megapola. Ale czy wiesz, że ten przepis podarował Nowemu Jorkowi imigrant pochodzenia litewskiego? A dokładniej Litwak, Żyd litewski, Sussman Volk.

Pod koniec XIX wieku Volk wyemigrował z Litwy i osiedlił się w nowojorskiej dzielnicy Lower East Side, gdzie otworzył mały sklep mięsny. Początkowo Volk przygotowywał pyszne pastrami tylko dla swoich klientów, ale danie stało się tak popularne, że w 1888 roku otworzył delikatesy na ulicy Delancey. To właśnie w tym sklepie po raz pierwszy podał pastrami na chlebie żytni, jak znamy je dzisiaj. To unikalne danie szybko stało się nieodłączną częścią nowojorskiej gastronomii i do dziś jest jednym z kulinarnych ikon miasta. Sekret tkwi nie tylko w starannie dobranych przyprawach czy długim procesie marynowania i wędzenia mięsa, ale także w małych detalach – od dębowego drewna po idealną grubość plastra mięsa.

Lokalizacja: Pylimo 58