Каких трех вещей не хватает литовцам? Более всего – лета, потому что оно всегда слишком короткое. Также солнца, ведь иногда в течение одного зимнего месяца в столице оно светит всего полдня. И, конечно же, холодника, которой литовцам всегда мало.

Холодник — это холодный, свежий, розовый свекольник, который обязательно стоит попробовать при посещении Литвы! Его готовят из кефира (кисломолочного продукта), в него кладут много маринованной свеклы, которая и окрашивает холодный суп в ярко-розовый цвет. Тогда все, что вам остается сделать, это нарезать хрустящих огурчиков, ароматного укропа и не забыть положить сваренное вкрутую яйцо.

Для литовцев этот суп входит в список священных блюд наряду с цеппелинами, картофельной бабкой и картофельными блинами. А необходимым атрибутом всех этих блюд является отварной или жареный картофель, который усиливает вкус розового супа.

В честь холодника рисуются картины, составляются карты мест, в которых его готовят, вручаются награды. И хотя в каждом доме его готовят из одних и тех же основных ингредиентов, вкус каждого холодника немного отличается из-за пропорций, интерпретаций или дополнительных компонентов. Кроме того, литовцы убеждены, что из холодника можно сделать все: даже торт и мороженое из холодника!

Даже если иностранцы с подозрением поглядывают на наши цеппелины, в холодник они влюбляются, как только его попробуют. И это не пустое хвастовство: два года назад портал www.tastemap.com выбирал лучшие овощные супы мира, и холодник вошел в десятку лучших.

Да, мы действительно немного помешаны на этом розовом супе, а летом в Вильнюсе даже организовали фестиваль холодника, который стал ежегодным.