Zdecydowana większość restauracji wymienionych w tym przewodniku 10 lat temu nie istniało. Przed 5 laty również działała tylko nieznaczna ich część. Niewątpliwie ostatnie lata pod tym względem okazały się niezwykle owocne – zarówno dla miłośników fine diningu, jak również wegetarian i wegan, kustoszy kuchni egzotycznej czy zwolenników ekologicznego stylu życia.  

Co prawda, obecnie coraz więcej restauracji wybiera nie tylko szeroki wachlarz lokalnych produktów, rosnących w promieniu kilkudziesięciu lub kilkuset kilometrów, ale także zgłębia wiedzę na temat tego, czym się pożywiali nasi przodkowie. Wilno, tak jak niegdyś, poprzez swą niezwykłą otwartość na smaki świata tworzy obraz miasta tolerancyjnego i ciekawego, mającego jednocześnie do zaoferowania coś wyjątkowego.  

A może kolacja w stylu włoskim?

Da Antonio

To miejsce niewątpliwie przypadnie do gustu tym, którzy są stęsknieni za włoskimi smakami, ale ciekawi również nowości. Wieloletni szef kuchni restauracji Dmitrij Babenko nieustannie poszukuje nietuzinkowych form i połączeń dań włoskich, bazując na kanonach klasyki tej kuchni, jak też bogatym własnym doświadczeniu. Menu tutaj, jak zwykło we Włoszech, zaczyna się od pierwszego, drugiego dania, następnie proponuje się dania główne – rybę, potrawę mięsną czy warzywną prosto z grilla. Zakończenie kolacji, niczym grand finale, stanowią oczywiście desery.

Lokalizacja: Vilniaus 23

Le Travi

Szukając rozwiązania prostszego, ale pod żadnym pozorem nie gorszego, „Le Travi” wydaje się świetnym wyborem kuchni włoskiej. Szef kuchni tej restauracji specjalizuje się w daniach z makaronu, jak też winach. Być może z tego względu menu „La Travi” nie jest tak różnorodne jak w „Da Antonio”, ale dobrego włoskiego jedzenia i świetną atmosferę szef kuchni i gospodarz restauracji Mattia zapewni bez liku.

Lokalizacja: Užupio 19

Piazza

Większość twierdzi – nie ma czegoś takiego jak magia. No dobrze, niech. A mimo to ona jest. W korku, wypychanemu przez bąbelki do góry, w płomieniu pieca do pizzy, na talerzu „antipasti”, albo w koktajlu „Spritz” podczas przerwy obiadowej, chociaż „nie można”. Restauracja „Piazza” została zainspirowana placami małych włoskich miasteczek, gdzie życie nie spieszy się do bycia tym, czym nie jest. My też, gotujemy wyśmienite jedzenie z Lombardii i Toskanii oraz tworzymy przestrzeń na wszelkie dobre okazje i spotkania.

Lokalizacja: Konstitucijos pr. 20

Dla stęsknionych za klasyką francuską

Stikliai 

To najstarsza prywatna restauracja na Litwie, która wychowała i zainspirowała nie jedno pokolenie szefów litewskich. Sama kuchnia w „Stikliai” od dawna jest wierna sprawdzonej francuskiej szkole. Obecny szef kuchni Gerdvilas Žalys przed objęciem stanowiska w „Stikliai” przez trzy lata pracował w restauracji „L’Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain”, jednej z 15 najlepszych na świecie restauracji francuskich, należącej do legendy gastronomii francuskiej Joëla Robuchon Saint-Germain‘a.

Lokalizacja: Gaono 7

Saint Germain

„Saint Germain” to także jedna z najstarszych restauracji na Litwie o najwyższym poziomie obsługi i ocenie à la carte, wystawionej przez takie gwiazdy filmowe jak Jeremy Irons, John Malkovich, Daniel Craig, Naomi Watts i inne. Menu restauracji słynie nie tylko z lojalności wobec kuchni francuskiej, ale też jej zachowania. Nie mniej imponująco wygląda karta oferowanych w restauracji win.

Lokalizacja: Literatų 9

Balzac

Znajdująca się przy ulicy Savičiaus restauracja „Balzac” – to najlepsze połączenie uroku listów miłosnych Honoré de Balzaca i paryskiej romantyczności. Dobrze przemyślane detale wnętrza i genialne dania kuchni francuskiej, jak też niepowtarzalna atmosfera lokalu na chwilę przeniosą Cię z serca Wilna do Paryża – miasta miłości. W oferowanym przez restaurację menu każdy znajdzie coś dla siebie – zarówno dania klasyczne, jak i bardziej wyszukane arcydzieła kulinarne, którymi się rozpieszczamy nie na co dzień. Tu nieustannie wre życie, panuje atmosfera artystyczna, a na talerzach rodzą się istne dzieła sztuki.

Lokalizacja: Savičiaus 7 

Le Mans

Jedzenie, sztuka, przyroda i Francja są nierozłączne, wreszcie to mamy
i na romantycznym Wileńskim Zarzeczu. Le Mans – restauracja zrodzona z wielkiej miłości do kuchni francuskiej i ekskluzywnych samochodów. Obaj łączą różne pokolenia – od
klasyki aż do chwili obecnej i spotykają się na zaktualizowanej uliczce Jono Meko skersvėjis.
Goście zaproszeni są na ekskluzywny lunch biznesowy, weekendowy brunch i oczywiście romantyczną kolację.

Lokalizacja: Užupio 24

Może jednak kolacja w rytmie hinduskim?

Sue’s Indian Raja

Tutaj znajdziesz różnorodne dania kuchni indyjskiej. Menu oferuje ostre curry, pieczone w prawdziwym piecu tandoori, samosy, pakora, chiat i wiele innych. Jednak najbardziej „Sue’s Indian Raja” znana jest z wierności standardom jakości, używanych tu przypraw i ryżu, przywożonych bezpośrednio z Indii. Co więcej, gospodarzem tej restauracji jest hindus! Kolejnym powodującym radość szczegółem jest to, że okna restauracji wychodzą na jedno z najważniejszych i głównych miejsc Starego Miasta – Plac Katedralny.

Lokalizacja: Odminių 3

Gaspar’s

Gasparo pochodzi z wyspy Goa w Indiach. Stamtąd do restauracji płynie również przygotowana przez jego rodzinę specjalna mieszanka przypraw, która nadaje wyjątkowego charakteru i wyróżnia menu tego miejsca spośród wszystkich nie tylko w mieście, lecz i okolicach. Niedawno szef kuchni zmuszony był do rozbudowy i otwarcia drugiego piętra restauracji. Co prawda, serwowane są tu nie typowe potrawy tradycyjnej kuchni indyjskiej, ale raczej perełki nowoczesnej kuchni zainspirowanej klimatem Indii, z wykorzystaniem najświeższych lokalnych produktów. 

Lokalizacja: Pylimo 23-3

Blue Lotus

Gasparo pochodzi z wyspy Goa w Indiach. Stamtąd do restauracji płynie również przygotowana przez jego rodzinę specjalna mieszanka przypraw, która nadaje wyjątkowego charakteru i wyróżnia menu tego miejsca spośród wszystkich nie tylko w mieście, lecz i okolicach. Niedawno szef kuchni zmuszony był do rozbudowy i otwarcia drugiego piętra restauracji. Co prawda, serwowane są tu nie typowe potrawy tradycyjnej kuchni indyjskiej, ale raczej perełki nowoczesnej kuchni zainspirowanej klimatem Indii, z wykorzystaniem najświeższych lokalnych produktów. 

Lokalizacja: Totoriu 16

Lider kuchni skandynawskiej

Amandus

Jeden z najbardziej znanych szefów kuchni w kraju Rimvydas Praspaliauskas pozostaje wierny zasadom szkoły skandynawskiej. Po powrocie na Litwę po ukończeniu studiów i stażów w Kopenhadze jako pierwszy zaprosił mieszkańców i gości miasta na kolacje degustacyjne, które do dziś pozostają nieodłącznym elementem restauracji „Amadus”. Ponadto, wraz ze zwyczajami szkoły skandynawskiej Deivydas przywiózł do Wilna idee zero waste i ekologicznie zrównoważonej żywności, toteż kusząc się na posiłek w „Amadus” przyczyniasz się do zrównoważonej kultury gotowania.   

Lokalizacja: Užupio 22

Elven

Położona w samym sercu Starówki restauracja Elven jest gotowa zaskoczyć swoich gości daniami inspirowanymi kuchnią północną i najwyższej jakości obsługą. W restauracji szczególną uwagę przywiązuje się do świeżych i lokalnych produktów, dzięki nim zawsze znajdziesz specjalne oferty szefa kuchni restauracji, Adomasa Jegnorasa.

Elven oferuje skosztowanie nie tylko klasycznych potraw, ale także spróbowanie wcześniej nie próbowanych połączeń smakowych. W restauracji znajdziesz także wybór wyselekcjonowanych trunków wyjątkowej jakości, od win lekkich i casualowych po najsłynniejsze szampańskie domy regionu Szampanii. W restauracji miejsce znajdą także pary chcące zjeść pyszny obiad oraz duże grupy znajomych czy współpracowników.

Lokalizacja: L. Stuokos - Gucevičiaus g. 7

Imperial

Restauracja Imperial klasy Premium, położona w samym sercu Wilna, zdobyła nagrodę World Luxury Restaurant Awards w kategorii Fine Dining dla regionu Europy Północnej i krajów bałtyckich. W tym miejscu można skosztować Haute cuisine, a także tradycyjnych litewskich dań, odtworzonych z pomocą historyków według przepisów litewskiej arystokracji, w tym rodu Radziwiłłów oraz Bony Sforzy. W ciepłe dni goście mogą delektować się wyjątkową atmosferą wewnętrznego dziedzińca, ozdobionego kwiatami i bujną roślinnością.

Restauracja Imperial pielęgnuje tradycje: obiady i kolacje serwowane są wyłącznie przy stołach nakrytych eleganckimi obrusami i zastawionych srebrną zastawą, a kelnerzy, ubrani w białe rękawiczki, obsługują gości zgodnie z królewskim protokołem.

Lokalizacja: Subačiaus 2

Miejsce spotkań miłośników kuchni hiszpańskiej

El Mercado

Jest to targ-restauracja, w której idąc śladem hiszpańskiej tradycji można zatrzymać się na szybką przekąskę przy barze, skusić się na obfity lunch przy stoliku czy wykwintne zakupy. „El Mercado” oferuje szeroki wybór najpopularniejszych i starannie wyselekcjonowanych przez właścicielkę restauracji Viję potraw z różnych regionów Hiszpanii, które to gospodyni zna niemalże od podszewki, a mianowicie: Katalonii, Galicji, Murcji, Andaluzji i innych.

Lokalizacja: Didžioji 3

Meating Room

W specjalistycznej południowoamerykańskiej restauracji stekowej, zlokalizowanej przy alei barów i restauracji – ulicy Vilniaus, „Meating Room” znajdziesz nie tylko najsmaczniejsze dania mięsne, ale także ulubioną komfortową kuchnię europejską. Oprócz tej odmiany warto spróbować rozbudowanego menu tapas. Spragnionych zaskoczy bar o ekskluzywnym stylu, w którym każdy znajdzie swój ulubiony napój. Podróżą smakową możesz cieszyć się również na bardzo stylowym i przytulnym tarasie na świeżym powietrzu.

Lokalizacja: Vilniaus 18

Dla zwolenników współczesnej klasyki

Dine

To miejsce przypadnie do gustu tym, którzy kochają prywatność, wysoki poziom usług i z należytą starannością dopracowane menu. Co prawda, goście wracają do „Dine” nie tylko po swoje ulubione potrawy, jak na przykład, idealną ośmiorniczkę z drobnymi frytkami i domowymi kiełbaskami z kaczki, ale również po profesjonalnie dobierane wina. W końcu jeden z właścicieli lokalu Arminas Darasevičius jest też jednym z najznakomitszych litewskich sommelierów.

Lokalizacja: Gedimino 35

Telegrafas

Restauracja „Telegrafas” jest częścią hotelu „Grand Hotel Vilnius”, toteż oferowane tu dania zadowolą zwolenników różnych smaków. Co prawda, większość z nich wzbogacona jest nutką litewskiego smaku. Kolacja w „Telegrafie” będzie nie tylko pyszna, ale i zdrowa: przekąski są tu przygotowywane bez tłuszczu, desery – o dobrze zrównoważonych smakach, a dania gorące podawane są z niskokalorycznymi dodatkami.

Lokalizacja: Universiteto 14

PACAI

Litewska przyroda jest skromna, spokojna i harmonijna. Kryje w sobie wiele ukrytych skarbów, które nie są od razu widoczne. Ten sam opis dotyczy kuchni litewskiej i jej składników. Restauracja PACAI ma na celu odkrycie tych ukrytych skarbów i zaprezentowanie ich w sposób, który ukaże ich prawdziwy blask na talerzu. Kluczem do odblokowania autentycznego smaku Litwy jest prostota, a jednocześnie wyraziste i charakterystyczne smaki lokalnych składników, takich jak kminek, koper, chrzan i wiele innych. Wraz ze zmianą pór roku, nasza natura oferuje różnorodną gamę aromatów i tekstur, pozwalając nam na wyobraźnię, dociekliwość i ciągłe odkrywanie w kuchni. Szefowie kuchni restauracji inspirują się koncepcją kuchni nordycko-litewskiej, która napędza ich do tworzenia innowacyjnych i oryginalnych smaków.

Lokalizacja: Didžioji 7

Pan-Asian?

Saigon

Stęsknieni za wietnamskimi smakami nie zostaną zawiedzeni bogatym i pysznym menu restauracji „Saigon”. Zwłaszcza, że założycielką tego miejsca jest doświadczona szef kuchni Minth Thui, a w kuchni na co dzień królują tylko Wietnamczycy. Najbardziej przez odwiedzających są tu chwalone i lubiane zupy pho.

Lokalizacja: A. Jakšto 7