Ab 1990 beginnt die Wiederbelebung der litauischen Kultur und Gastronomie. Und im Moment findet in Litauen im Allgemeinen eine echte gastronomische Revolution statt. Eine neue Generation junger Köche verändert das Gesicht der traditionellen Küche und schafft eine neue gastronomische Identität. Moderne Köche experimentieren zunehmend mit lokalen Aromen. Seien Sie also nicht überrascht, Blaubeerkwas, Flusskrebssuppe, Milcheis, Knödel mit Welsfüllung, Bernsteintee, Hüttenkäse mit Heucreme oder Löwenzahnwurzelkaffee angeboten zu bekommen... Es werden nicht nur die kulturellen Gerichte von Herrenhäusern oder Städten interpretiert, sondern auch Kartoffelgerichte, die während der Sowjetzeit Fuß gefasst haben – sie sind auch Teil der kulinarischen Tradition Litauens.

Džiaugsmas

Džiaugsmas wurde 2018 und 2019 zum besten Restaurant Litauens gekürt, geführt von dem bekannten litauischen Küchenchef Martynas Praškevičius. Džiaugsmas ist seinem Konzept nach kein feiner Speisesaal, sondern ein Bistro und eine Weinbar, in der die Mahlzeiten manchmal sogar mit den Händen gegessen werden können. Praškevičius glaubt an Einfachheit und kreiert Gerichte, die aus den hochwertigsten litauischen Produkten hergestellt werden. Džiaugsmas bedeutet Freude, und das Restaurant ist auch eine tägliche Freude für den Koch. Sie können dies mit jedem Bissen der Speisen, die er und sein Team zubereiten, schmecken.

Adresse: Vilniaus g. 28

Ertlio Namas

Möchten Sie in die Vergangenheit reisen? Ertlio namas entführt die Gäste auf eine gastronomische Zeitreise, auf der Sie entdecken können, was der litauische Adel vom 13. bis zum 19. Jahrhundert so aß. Die Degustationsmenüs, die moderne kulinarische Techniken und authentische Rezepte kombinieren, werden zusammen mit Historikern kreiert, so dass die Mahlzeiten und die Geschichten um sie herum Sie in eine andere Zeit versetzen werden.

Adresse: Šv. Jono g. 7

Senoji Trobelė

Ein kleines Haus mitten in der Stadt scheint Sie in die alte litauische Zeit zurückversetzt zu haben. Hier verbirgt sich das Geheimnis der besonderen litauischen Küche. Das Restaurant kehrt zu den litauischen Wurzeln zurück. Der authentische Ort lädt Sie ein, von den ältesten Rezepten des kulturellen Erbes bis hin zu edlen Gerichten alles zu probieren. In Tontöpfen werden Fleisch-, Wild- und Kartoffelgerichte nach alten litauischen Traditionen auf Holztischen zubereitet. Es gibt auch viele vegetarische Gerichte. Nach den Gepflogenheiten der alten Litauer wird hier täglich Brot aus natürlicher Hefe mit Leinsamen, Kleie und Sonnenblumenkernen gebacken. Die Gerichte werden harmonisch mit Kwas, traditionellem litauischem Bier oder Met kombiniert.

Adresse: Naugarduko g. 36

Lokys

Eines der ältesten Restaurants in der Altstadt von Vilnius ist berühmt für Wildgerichte, die selbst dem Großfürsten Gediminas gefallen würden. Die Gerichte werden nach mittelalterlichen Traditionen zubereitet, die Speisekarte zeigt das Jahrhundert, auf dessen Grundlage das Gericht rekonstruiert wurde. Und bei einem Abendessen in gotischen oder barocken Sälen eines Kaufmannshauses aus dem 15. Jh. werden Sie sich heute selbst wie ein mittelalterlicher Adliger fühlen, der die Früchte der Jagd genießt.

Adresse: Stiklių g. 8

Neringa

Das Restaurant „Neringa“ in Vilnius ist eins der glänzendsten Werke der litauischen Architektur der 1960er Jahre, des 20. Jahrhunderts. Seit der Gründung an war das ein Kultplatz für die Sammlung der Boheme und Intelligenten und das Restaurant hat seinen Geist, Stil und Innenraum bis zu diesen Tagen bewahrt. Das Restaurant bietet wunderbares Essen, die höchste Bedienungsklasse und originelle klassische Umwelt an. Neben neuen Gerichten, die jede Saison erneut werden, ist das Restaurant stolz auf die Gerichte, die noch vor 50 Jahren gemacht wurden und bis heute populär sind.

Adresse: Gedimino Pr. 23 

Halės Smokehouse

Haben Sie sich jemals gefragt, was das ikonischste Gericht in New York sein könnte? Wahrscheinlich denken viele sofort an das berühmte Pastrami-Sandwich. Diese Kombination von Aromen – Roggenbrot, Rinderpastrami, Senf und eingelegte Gurken – ist zu einer wahren Legende dieser Megastadt geworden. Aber wussten Sie, dass dieses Rezept New York von einem Einwanderer litauischer Herkunft geschenkt wurde? Genauer gesagt, ein Litvak, ein litauisch-jüdischer, Sussman Volk.

Ende des 19. Jahrhunderts emigrierte Volk aus Litauen und ließ sich im New Yorker Stadtteil Lower East Side nieder, wo er ein kleines Metzgereigeschäft eröffnete. Anfangs bereitete Volk das köstliche Pastrami nur für seine Kunden zu, doch das Gericht wurde so beliebt, dass er 1888 einen Delikatessenladen in der Delancey Street eröffnete. In diesem Laden servierte er zum ersten Mal Pastrami auf Roggenbrot, wie wir es heute kennen. Dieses einzigartige Gericht wurde bald zu einem unverzichtbaren Teil der New Yorker Gastronomie und ist bis heute eines der kulinarischen Ikonen der Stadt. Das Geheimnis liegt nicht nur in den sorgfältig ausgewählten Gewürzen oder dem langen Prozess des Marinierens und Räucherns des Fleisches, sondern auch in den kleinen Details – von Eichenholzscheiten bis hin zur perfekten Dicke der Fleischscheibe.

Adresse: Pylimo 58